粵菜最有名的30道菜粵菜師傅十佳名品——萬綠湖焗魚頭

　　做生焗魚頭，首選10斤以上的大胖頭——鳙魚，其魚頭碩大肥美，勝在膠質(zhì)感厚重，切開后那如羊脂玉般細(xì)膩的魚肉展露無遺。依照客家菜突出主料、原汁原味的原則，生焗魚頭只需紅蔥頭、姜、蒜和辣椒作為輔料，既能去除魚腥，又可以烘托出魚本身的鮮甜口感。切好的魚頭放入秘制醬料翻拌均勻，表皮漸漸裹滿醬汁，色澤醬紅誘人，最后將魚頭置于熾熱的鐵鍋中，扣緊鍋蓋。

　　整個(gè)生焗的過程只需要5分鐘，隨著“滋滋”的聲響歡快奏響，最后灑上少許白酒，一場(chǎng)熱烈的焗烤之舞將魚的鮮香全部激發(fā)，香味迎面撲鼻而來，復(fù)合的香氣直鉆心底。

　　當(dāng)揭開鍋蓋的剎那，熱氣裹挾著濃郁鮮香奔騰而來，瞬間勾起腹中的饞蟲。一道焗魚頭，不僅秉承了客家菜的傳統(tǒng)，更包含了客家人樸實(shí)的風(fēng)俗文化和對(duì)美好生活的憧憬向往。

　　此次“四名”評(píng)選活動(dòng)，是我市貫徹落實(shí)省委“百千萬工程”的一項(xiàng)具體舉措，也是推動(dòng)“粵菜師傅”工程與鄉(xiāng)村振興深度融合的生動(dòng)實(shí)踐。通過“四名”評(píng)選活動(dòng)，評(píng)選出一批在河源地區(qū)飲食行業(yè)領(lǐng)域技藝水平高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、具有特色技藝或傳承工藝的星級(jí)“粵菜師傅”。同時(shí)，進(jìn)一步促進(jìn)“名店+名品+名食材”聯(lián)動(dòng)互動(dòng)，打通從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)、食品加工、鄉(xiāng)村旅游等業(yè)態(tài)協(xié)同發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。